El clima de la D.O. Guijuelo es único para la curación del producto bajo esta denominación. Los inviernos largos, fríos y secos unido a los vientos de montaña, hacen que sus productos necesiten menos sal para su curación. Los veranos calurosos provocan un mayor infiltrado de grasa en la carne, lo que origina el famoso veteado propio de la D.O. Guijuelo.

Jamones

INGREDIENTESCARACTERÍSTICAS
Jamón de cerdo ibérico, sal, conservadores E-250 y E-252, antioxidantes E-301 y E-331i.Tipo alimentación: Cebo Campo.
Peso mínimo pieza: (vitola verde) 7 kg.
Índice racial: 75% Raza Ibérica.
Color: : Rojo, rosáceo con vetas de grasa blanca nacarada infiltrada en los tejidos.
Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.

Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.

Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

Olor y sabor: Agradables, característicos.

Presentación: Piezas enteras.
CURACIÓN
24 meses.
VALORES NUTRICIONALES POR 100grs.
Valor Energético: 415 Kcal / 1.724 KJ.
Proteína (g): 33.3 g
Hidratos de Carbono: <0.1 g
Azúcares: <0.1 g
Grasas: 31,3 g
Grasas Saturadas: 11.2 g
Sal: 3.6 g
Observaciones: Libre de gluten.
Producto certificado: D.O.P. Guijuelo.
Marca: Jamones Julián Becerro.
Venta: En tiendas del grupo Julián Becerro o mediante e-mail.