La Denominación de Origen Protegida Jabugo es el nombre, reconocido por la Unión Europea, que designa, protege y sirve para certificar el origen y la calidad de los jamones y paletas procedentes de cerdos de raza ibérica, criados y engordados en libertad en la dehesa y elaborados en bodegas naturales de los pueblos de Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

Jamones

INGREDIENTESCARACTERÍSTICAS
Jamón, sal, azúcar, corrector acidez E-331iii y conservadores E-252 y E-250.Tipo alimentación: Bellota.
Peso mínimo pieza: 6,5 kilos.
Índice racial: 100% Ibérico o Ibérico Puro.
Color: Color característico del rosa al rojo púrpura.
Aspecto externo: Su forma exterior es estilizada y alargada, conservando su pezuña para la identificación.

Aspecto al corte: La grasa del Jamón de Jabugo es consistente y untuosa, dependiendo de la alimentación de bellota que haya recibido el cerdo, de color blanco-amarillenta, brillante, con gran aroma y de sabor muy grato.

Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

Olor y sabor: Su aspecto exterior debe ser limpio, destacando el color de su flora micótica blanca o gris-azulada oscura.

Presentación: Piezas enteras.
CURACIÓN
24 meses.
VALORES NUTRICIONALES POR 100grs.
Valor Energético: 335 Kcal / 1.476 KJ.
Proteína (g): 29 g
Hidratos de Carbono: <0.2 g
Azúcares: <0.1 g
Grasas: 27 g
Grasas Saturadas: 8,1 g
Sal: 3,7 g
Observaciones: Libre de gluten.
Producto certificado: D.O.P. Jabugo.
Marca: Varias.
Venta: En tiendas del grupo Julián Becerro o mediante e-mail.