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Sopa de melón con jamón ibérico de bellota
Ingredientes para 2 personas:

	1 Melón pequeño o medio melón 200 grs. De virutas de Jamón Julián Becerro 300 grs. De lonchas de Jamón Julián Becerro Tostadas de pan. Sal y pimienta.
Preparación: Cortar el melón por la mitad. Quitarle las pepitas y cortar la pulpa en dados pequeños. Echarle un poco de sal y pimienta y mezclarlo todo con una batidora o licuadora. Meter la preparación en el frigorífico durante un par de horas para que se enfríe bien. Una vez enfriada la sopa la serviremos en unos vasitos o cuencos y añadiremos las virutas de jamón por encima. Para acompañar a la sopa, pondremos las lonchas encima de las tostadas a modo aperitivo.
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Setas con jamón ibérico de bellota
Ingredientes para 3 personas:

	500 grs. de setas 200 grs. de taquitos de Jamón Ibérico de Bellota Julián Becerro. Perejil, dos dientes de ajo, guindilla, sal y aceite de oliva.
Preparación: Se limpian las setas y se trocean. Ponemos a calentar tres o cuatro cucharadas de aceite en una sartén a fuego lento. Pelamos los dientes de ajo y los troceamos en trocitos pequeños. Los añadiremos a la sartén cuando el aceite esté caliente. Una vez el ajo esté dorado, añadiremos los taquitos de jamón. Mezclaremos el ajo y el jamón con una cuchara de madera mientras se va haciendo. Añadiremos el perejil y la guindilla (con media guindilla ya toma un cierto sabor picante, si desea aumentar el sabor picante, añada con moderación a su gusto). Removemos todo y añadimos las setas. Salamos las setas y removemos mientras se van haciendo. A fuego lento todo hasta que el agua de las setas se haya evaporado y éstas estén listas. Servir y dejar enfriar durante 2 minutos.
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Salmorejo con virutas jamón ibérico de bellota
Ingredientes para 4 personas:

	1 Kg. De pan del día anterior. 1 Kg. De tomates maduros. 1 Huevo duro. 1 Vaso de aceite de oliva. Dos dientes de ajo. 200 grs. de virutas de Jamón Julián Becerro Un chorrito de vinagre blanco y sal.
Preparación: Sacar la miga del pan, remojarla en agua y cuando esté bien remojada, poner a escurrir el agua, recomendamos exprimirla bien. Poner a cocer un huevo. Pelar los tomates y los ajos. Poner en el vaso de la batidora el pan bien escurrido, los tomates troceados, los ajos, el vaso de aceite de oliva y chorrito de vinagre y sal al gusto. Pasar por la batidora un par de minutos hasta conseguir una mezcla homogénea. Pasar por el pasapurés, para quitar las pieles y las pepitas del tomate. Añadir agua muy fría hasta conseguir la textura deseada y rectificar de sal. Servir en plato hondo o en tazas de consomé. Añadir por encima trocitos o ralladura del huevo cocido y las virutas del jamón Julián Becerro.
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Higos con jamón ibérico de bellota
Ingredientes para 4 personas:

	10 lonchas de jamón ibérico de Bellota Julián Becerro 8 higos frescos. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. 2 cucharadas de vinagre blanco. Alguna hierba aromática como cebollino o tomillo para decorar.
Preparación: Pelar los higos y partirlos por la mitad. Poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva, esperar a que se caliente y pasar los higos durante unos 30 segundos aproximadamente, para que se hagan muy poquito. Distribuir en un plato 5 lonchas de jamón ibérico de Bellota Julián Becerro, a modo de cama, y colocar los higos encima de las lonchas de jamón. Cortar las 5 lonchas restantes de jamón ibérico en tiras y colocarlas encima de los higos. Mezclar en un bol el resto del aceite y el vinagre y rociar el contenido sobre el plato. Para finalizar podemos decorar el plato espolvoreando alguna hierva aromática. El gusto salado del jamón y el dulce del higo se fusionan ofreciéndonos una mezcla de sabores extraordinaria.
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